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【秋野菜のマリネ】
ー材料(2人分)
・かぼちゃ 1/4個
・なす 1本
・れんこん 1/2節(90g)
・しめじ 1/2袋（50g）
・塩 少々
・白だし 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
A砂糖 大さじ1
A酢 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
ー作り方
＜下準備＞
かぼちゃはふんわりとラップをし、
600Wのレンジで1〜2分ほど
やわらかくなるまで加熱する。
①なすはへたを切り落とし、乱切りにする。
れんこんはよく洗い、1cm幅の半月切りにする。
しめじは軸をとり、ほぐす。
かぼちゃは1cm幅の食べやすい大きさに切る。
Point/ なすが切り終わったら、フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、なすを入れて中火で焼き色がつくまで3〜4分ほど焼き、焼いている間に他の切り物をすることで効率アップ！
②切れたものから順にフライパンに入れ、塩をふりこんがり焼き色がつくまで両面じっくりと焼く。
焼いている間に
③ボウルにAを入れて混ぜる。
④白だしを鍋肌からまわし入れて混ぜ、3に入れて粗熱をとる。冷蔵庫で15分以上冷やす。
【水晶鶏とネギの甘酢和え】
ー材料(2人分)
・ささみ 3本
・ねぎ 1/3本
・酒 大さじ1
・塩 少々
・片栗粉 適量
Aレモン汁 大さじ2
A塩こしょう 少々
Aおろし生姜 小さじ1/3
A ごま油 大さじ1
ー作り方
①ねぎはみじん切りにする。
②ささみは筋をとり、一口大に切る。
酒、塩をふり5分ほどおく。
③ボウルにAを入れて混ぜる(タレ)。
④2に片栗粉をまぶす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、3分ほど茹でて水を切り、氷水で冷ます。
⑤器に盛り、タレをかける。
【豚ヒレ肉のサルディンボッカ風】
ー材料(2人分)
・豚ヒレ肉 250g
・生ハム 8枚
・バジル 6枚
・ピザ用チーズ 適量
・レモン汁 大さじ1
・有塩バター 20g
A塩こしょう 少々
A薄力粉 適量
ー作り方
①豚ヒレ肉は2.5cmほどの厚さを目安に８等分にする。
まな板の上に広げ、ラップをかけて上から手で叩き、
薄くする。
②塩こしょうをふり、ピザ用チーズ、生ハムをのせ、薄力粉を両面にまぶす。
③フライパンにバターを入れて中火で熱し、生ハムが上になるように2を入れ、こんがりと焼き色がつくまで3〜4分ほど焼く。裏に返し、火が通ったらレモン汁を加える。
④器に盛り、バジルをちぎってちらす。
【秋鮭と柑橘のもち麦リゾット】
ー材料(2人分)
・もち麦 100g
・秋鮭 2切れ
・ねぎ 1/2本
・しめじ 1/2袋(50g)
・にんにく 1かけ
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ2
A水 200cc
A白だし 大さじ1
A塩 小さじ1/3
・無調整豆乳 200cc
・ピザ用チーズ 30g
（パルメザンチーズもおすすめ）
・かぼす 1個
ー作り方
＜下準備＞
秋鮭に塩こしょうをふる。
①ねぎは輪切りにする。
しめじは軸を切り落とし、ほぐす。
にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
かぼすは飾り用に４枚薄切りにする。
②フライパンに半量のオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら秋鮭を皮目から入れ、こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。
裏に返し、ふたをして酒を加え、弱火で3分ほど蒸し、取り出す。
③残りのオリーブオイルを入れて、1を入れて中火でしんなりするまで炒める。もち麦を加えて全体に油が回るまで混ぜ、Aを加えて弱火で6分ほどを目安に汁気がなくなるまで煮る。
④お米の芯が少し残るくらいまでになったら、豆乳を加えて汁気が少なくなるまで煮る。
⑤ピザ用チーズを加えて混ぜ、味見をして塩気が足りなかったら塩こしょうで味を調える。かぼすを絞り、さっと混ぜ、器に盛る。
⑥秋鮭、かぼすをのせる。
お好みで燻製醤油をかけると美味しさUP！
#ダイエットレシピ #簡単
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